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澳门膳食空间业态 技术实现 参数

普通餐厅


1.商圈决定

普通餐厅分为高端商用型和大众型两种餐厅类型。高端商用型的普通餐厅以高端商用酬宾为销售对象,一般选址在高端商用区域或繁华街市附近,或其他有知名度的街市;大众餐厅以家庭、个人消费为主,一般选址在社区型或便利型商业街市。

澳门膳食空间业态 技术实现 参数


2.立店障碍

开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后,方可颁照经营,周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。餐厅必须离开污染源10米以上,对较大餐厅,消防部门会提出设置疏散通道要求。

商铺门前有封闭交通隔离栏、高于1.8米的绿化,以及直对大门的电线立杆均为选址所忌。


3.面积要求

大众型餐厅80~200平方米,高端商用型餐厅150~10000平方米均可。


4.建筑要求

因餐厅为个性DIV点缀、布置,各种建筑结构形式均适合开设餐厅,但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。膳食还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及油烟气排放的通道。


5.租金承受

低层为1.50元/(平方米/天)以上,视地段、商圈细目租价。楼上餐厅租金略低。


6.租期

一般不少于3年。


连锁快餐店


连锁快餐业是一种工业化程度比较高的膳食服务业态,设有中央厨房,其商品销售流程与其他连锁商业有所不同,管理经营难度高于其他连锁业态和前卫膳食行业。其与其他连锁业态、前卫膳食的异议环境如下:


连锁快餐店:原料→加工→配送→成品→销售

其他连锁业态:商品→配送→销售

前卫膳食行业:原料→加工→成品→销售

澳门膳食空间业态 技术实现 参数


1.商圈决定

客流繁忙之处,如繁华商业街市、车站、空港码头,以及消费水平中等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市。


2.立店障碍

连锁快餐业也属膳食行业,需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审,离污染源10米之内不得立店,相邻居民、集团或其他单位提出立店异议而无法排除,也会形成立店障碍。2002年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定:禁止在居住区或居住建筑内立店。


3.建筑要求

框架结构,层高不低于4.5米。配套装备设施:电力不少于20千瓦/100平方米,有充足的自来水供应,有油烟气排放通道,有污水排放、生化处理装置,地位在地下室或一、二、三楼均可,但忌分布数个楼面。


4.面积要求

200~500平方米


5.租金承受

大众化快餐店:2~4元(平方米?天)

消费型快餐店:6~30元(平方米?天)


6.租期

一般不少于5年。


休闲膳食


做休闲膳食(KFC等)快餐店,对商业建筑一般有以下要求:


①供电:

由甲方无偿提供供电量250 KW至该房产供乙方使用,电缆选用YJV4*185+1*95,一路入户,接至乙方租赁区域内乙方指定地位(租赁区域的一层计划厨房区);主进开关整定值 400A; 乙方在乙方租赁区域内自设配电室和峰谷平计量电表,配电箱内总闸以后的地址由乙方维修,总闸以前的地址由甲方维修。


②供水:

供水管线由甲方无偿提供到乙方租赁区域,并需满足:日供水指标不小于25吨;供水压力不小于0.2Mpa,管径不小于DN50mm,乙方在乙方租赁区域内自设总闸门和计量水表,总闸门以后的管路由乙方维修,总闸门以前的管路由甲方维修。


③结构:

甲方保证乙方租赁区域的楼板结构承重:策划活荷载炸锅及冷库区不小于450KG/M2,其他区不小于350KG/M2;如不能达到此要求,甲方同意乙方对原结构进行加固;甲方同意乙方按需新设楼梯及货梯并同意乙方进行由此引起的原结构改造;乙方在屋面安放设备时,如该屋面不能满足设备承载要求,甲方同意乙方对屋面进行加固。所有结构改造、加固等施工由甲方负责协调全面关系及协助与原策划单位沟通。


④浴室及其污水排放:

在乙方租赁区域内自设浴室供乙方单独使用。污水管线由甲方无偿提供到乙方租赁区域下方并保证管线畅通,管径不小于DN150MM。


⑤隔油池及厨房废水排放:

甲方无偿提供地位供乙方设置隔油池,隔油池出水管由甲方接入大厦地下室污水泵房,甲方污水泵泵出后接入市政管道,管径不小于150MM。


⑥空调:

甲方同意乙方自设空调系统。甲方无偿提供乙方空调露天机组的安放地位,甲方保证能随时进入该区域对空调露天机进行保养及维修,并保证该地位将不导致争议或影响邻里关系。


⑦新风、排风:

甲方无偿提供乙方的新风、排风口地位:每个风口尺寸400×600MM。


HotPot店


1.商圈决定

HotPot店是以大众消费为主的膳食行业态形式,选址于人口不少于5万人的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈。


2.立店障碍

与餐厅同样。


3.建筑要求

框架式建筑,厨房可小于餐厅营业面积的三分之一,其余同餐厅。楼上商铺亦可。


4.面积要求

120~500平方米。


5.租金承受

视商圈、路段、地位而定,一般环境下不高于4元/(平方米/天)


6.租期

2年以上。


面馆


1、商圈决定:面馆是中式普通快餐的经营形态,原料加工半工厂化,制面、和面、切面等工序在工厂里完成。面馆以切面半成品加工成商品,大大缩短了生产时间,满足人们速食的要求。面馆宜决定交通支道、行人不少于每分钟通过10人次的区域。


2、建筑要求:同餐厅


3、面积租期要求:80~200平方米。2年以上。


特色餐厅


特色膳食行业态是以特定喜好(底蕴、艺术、体育等)为特色糅合膳食底蕴,形成膳食集团独特特色style、特点的一种业态,其销售对象固定且消费能力较强。


1. 商圈决定

底蕴、艺术类特色餐厅可开设在剧院、图书馆、公园、底蕴艺术因而居;体育类特色餐厅,可开设在相关的体育场所附近。


2. 建筑形式

与特色相关


3. 面积

策划特定对象的人群多少而定。


coffee、茶坊、酒吧


1、商圈决定: 消费者进入茶坊、酒吧、coffee馆的动机是休闲或是非正式的轻松谈话,这与进入其他膳食行业的动机不同。该业态是以底蕴、情调、特色,以及舒适和愉悦来注意到消费者的,其选址往往是高雅路段,具有清净、优雅的环境,消费对象具有一定的消费能力和底蕴修养。


2、建筑要求:茶坊、酒吧、coffee馆的布置和点缀有个性DIV与艺术化要求,但对建筑结构形式无特殊要求,视斥资者新意、设想而异。层高不低于2.8米,电力按每100平方米10千瓦配置,有自来水供应。如与居民相邻,最好设置隔音层。


3、面积、租期要求:50~400平方米。2年以上。


西点、面包房


1.商圈决定

各种商圈均可开设。直营集团往往开设在繁华的区域型、社区型的商业街市上。


2.立店障碍

同种业态。立店须经食品卫生监督部门会审核准,方可经营。


3.建筑要求

框架式结构,层高不低于2.8米,门面宽度6米以上,橱窗开阔,离开污染源10米以上。


4.面积要求

60~120平方米。


5.租金承受

知名集团可以承受10元/(平方米/天)以下租金,一般集团可以承受3~5元/(平方米/天)的租金。


6.租期

2年以上。


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